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Recettes du Chef

Le marché de Fabrice Idiart

CUISINEZ LE MARCHÉ DE SAINT-JEAN-DE-LUZ DE FABRICE IDIART…

Le Chef de « La Réserve Saint-Jean-de-Luz » Fabrice Idiart, formé entre autres chez Michel Sarran à Toulouse et Patrice Demangel au Sofitel Miramar de Biarritz, privilégie les produits régionaux sans jamais tomber dans le folklorique lassant. Crabe Txanguro (avec gingembre et oeuf coulant), Saint Jacques et lapereau mais aussi filet de boeuf de blonde d’Aquitaine et merluchon de ligne au jambon de pata negra…

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